油蕎麦(あぶらそば)

　蕎麦三部作の取りを飾るは油蕎麦(あぶらそば)。

　ひさしぶりに思い出して作ってみたら、研究の余地ありだけど美味かったよ。

　この油蕎麦も昔のお気に入り蕎麦屋の味。

　こんな感じです。

[大雑把な作り方]
1.蕎麦茹でる。
2.冷水で洗い、良く良く水を切る。
　ザルを振って水を切るだけではなく、蕎麦を握るくらいの気持ちで水を切る。良く水を切ったほうがうまく仕上がる。
3.どんぶりに蕎麦を盛る。
4.ごま油をたらーっとかけて、蕎麦に良く和える。少ないごま油で済ませるのがポイント。
　後は、食べるときに各自がダシ醬油や醬油を垂らしつつ食べる。
　こんだけ？こんだけだ。

　今回はキムチがあるのでのせてみた。海苔もなんとなく。
　キムチはかなり良かった。
　バジルの葉をのせてみたが、ごま油には合わなかった。香菜だったら良いかも。

　酢を少し垂らすのも良いらしい。お好みでお試しあれ。

　盛り蕎麦を食べるときに蕎麦猪口をもう一つ用意して、そこでいろいろな食べ方を試してみるのが良いですよ。
　マヨネーズと蕎麦。ゴマだれと蕎麦。ラーメンスープで蕎麦。蕎麦で焼きそばとか。(どれも実在する)
　バリエーションはイマジネーションしだい。そういうチャレンジこそが自分の味の発見に繋がるのです。

ディスカバー　マイ　味。