大葉は偉い

　庭には野生の大葉=シソっ葉が育っている。雑草を刈る、抜くときに、見つけては移植したりしたものだ。これが毎日の食卓に彩りと味わいを与えてくれる。
　勝手口を出て庭をぶらつくと、バジルや大葉が採れるというのは便利である。

　ここ数日で大葉が活躍してくれた。その活躍ぶりを紹介。

[大根と豚肉のスープ]
　ポークカレーを作るために、どかーんと固まり肉を買った。全部使うこともないので、カレーを作る合間に大根と煮てみた。大根、豚肉、黒胡椒を粒で入れ、水を入れてコトコト煮ただけ。塩と少々の醬油で味を整えたら完成。
　で、ちょっとしょっぱい味になったのだが、大葉を刻んだのを乗せて食卓に出したら・・・お褒めのお言葉をいただいた。肉の旨味を大葉の香りが包み、コクがあって爽やかさがあった。




[トマトソーススパゲッティ]
　冷凍してあったトマトを使ってフレッシュトマトソースを作った(何回か書いたけど、トマトの冷凍は便利)。庭にある大葉が目についたので、たっぷりと散らしてみた。トマトソースには、バジルより大葉のほうが合うような気もする。



　大葉は偉い、と再確認しました。ごちそうさまでした。