ハーブ漬けスズキ焼き

　スズキのつづき。
　スズキを捌いてすぐに、ハーブなどを入れたオリーブオイルに漬けておいた。それを焼いて食べたら・・・エライウマカッタ。



　スズキは焼くのが一番美味いね。

　付け合わせは、多めの油で焼き上げたジャガイモとニンジン。写真ではボケ気味ですが、主役のスズキを引き立てているようで素晴らしい。主役ばかりじゃ良い劇は作れませんものね。脇役や補佐役ってのは大切ですよね。

　ハーブと書きましたが、使ったのはローズマリーとドライオレガノ。ローズマリーは鉢植えのを切ってきた。こういうときに大変便利。重宝してます。
　ジッパー付きの袋に、さっきのハーブ、ニンニクの薄切り、オリーブオイルをどぼどぼと入れて、塩・胡椒したスズキを入れる。封をして、油が身を覆うようにしておく。後は冷蔵庫で熟成。

　焼くときは油を引かないでも良い。なにせ油にまみれているから。ニンニクやローズマリーを焦がさないように一緒に焼くのがポイントだと思う。焦げそうになったら身の上に置く。そうすると、蓋をして蒸し焼きにするときに香りが染みるような気がする。

　皿に盛るときに、ローズマリーをさりげなく魚の上に置いちゃうと、なんかプロっぽい。

　また、やろう。スズキの美味しさに開眼しました。
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