スズキ(鱸)

　引き売りの魚屋さん、今年の初売り。買ったのはスズキ(鱸)を一尾。

　新鮮なのでまずは刺身に。アラは味噌汁に。刺身も美味いけど、味噌汁がうまかった。アラに残った身が大変に美味しかった。贅沢なアラ汁である。



　お次はそのアラ汁。なにせ包丁さばきが下手だから身が骨にたくさん残っている。ゆえに、中々贅沢なアラ汁となる。魚って味噌に良くあいますなー。


　さて、大きいのが一尾あるといろいろと楽しめる。
　写真はないけどムニエルが一番美味かった。とろけるように身がほぐれる。スズキに対する印象が変わった。鮮度って大切なのね。しみじみ。

　最後は、豆スープ。アラで取っただし汁を使って、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、豆を煮てスープ仕立てに。これまた旨し。


　冷蔵庫にはハーブとマリネ漬けのスズキが残っている。さて、どんな味になってるかしら。