麻婆春雨

　春雨は緑豆に限る。近所でみかけないのが残念。探索せねば。
　四川料理の麻婆系が大好きな私。我が家の三大麻婆は、麻婆豆腐、麻婆ナス、そして麻婆春雨である。我が家における「赤いシリーズ」とでももうしましょうか。ナスは季節が限られるが、豆腐や春雨は年中無休だ。とか言いながら、久しぶりの麻婆春雨である。



　我が家の麻婆料理は、作るたびに辛さが増して、食べ慣れていない人には辛くてしょうがないんじゃないかと思う。だが、しかし、辛くなければ麻婆ではない。ひよった中華飯店では食べられない辛さである。さらに花椒を「ふりかけながら」食べるのだから、スパイシーこの上なし。
　ああ、至福の辛旨さなり。
　麻婆春雨をごはんに乗せて、ヒーヒーフーフー言いながら食べる。シロメシを噛んでほっと一息ついたら、また麻婆春雨を食べる。良く煮込んだ春雨は、スープなどが染みて、辛さの奥に美味さがしっかり潜んでいる。甜麺醤のコク、豆豉の風味が溜まらん。書いててまた食べたくなってきた。

　ちょっと閃いたのだけど、この麻婆春雨を使ったホットサンドなんてどうだろうな？まあ、でも、それ用にわざわざ作ったとして、シロメシなしで済むとは思えん(^ ^;