塩麹の塩ラーメン

　我が家ラーメンは、どれも写真にすると同じように見えるな。塩だろうが味噌だろうが区別つかん。具が多くて汁が見えないからだろうか。
　今回は、塩ラーメン。タンメンとどう違うの？と問われれば「気分」と答える。そもそも、自称タンメンは湯（タン）を使ってないんだけど。
　で、塩は塩でも塩麹を使った塩ラーメン。いつもの塩は使わずに塩麹で味付けをした。



　美味そう？美味かった。塩麹の麹成分がスープに甘みと円みと深みをもたらしていた。この風味が気になるなら、塩麹だけではなく、塩も使って作ると良いと思う。
　二日続けて昼飯は家ラーメンであった。